餐饮管理法则

(一)环境管理:
凡事都是内因、外因共同工作的结果，饮食业也不例外。其中，环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素，对餐饮业经营成功起着非常重要的作用。有效管理经营环境、运营设施和设备，必定能提高顾客满意度，大幅降低经营成本。
(二)卫生管理:
环境卫生与否直接关系到消费者最直接的感觉接受度。在传统餐饮业中，顾客满意度与顾客数量直接相关，而顾客数量和顾客稀缺程度直接影响营业额。改变现在很多饮食企业管理的一锅端的管理模式，实现经营环节的区域管理，在经营环境中进行专门管理，以现有的员工完成环境卫生上的包干到户。创造一个良好干净的用餐环境。实施更加有效、科学、规范、有组织的管理势在必行。
(三)员工管理:
如今，餐饮业竞争激烈。各种规模和档次的餐馆比比皆是。归根结底，这些问题在于人。事实上，饮食业的竞争，和很多企业一样，其实是人才的竞争。如何引进人才，发现人才，培养人才，在经营中充分利用人才，是管理者需要学习和掌握的课题。培养员工的积极性、独立性和创新能力，并能很好地规范员工的行为，充分利用劳动力。这就是员工管理的范畴。毕竟，在经营环节，人力资源是一个巨大的运营成本，不能粗暴或浪费。
(四)日常用品常整理
任意决定常用的物品的保管，并不会让你的工作速度和效率加快。饮食的日常经营中使用器具混乱，但在使用时找不到。造成操作效率的低下。因此，日常用品的总结经常分类，科学的保管和管理。在哪里索取，在哪里返还，这是提高工作效率，减少操作环节的不法门(例如，不太使用杯子、冰桶、螃蟹钳、部分不常用调味料和用品的定点保管等，在使用时，可以找到并首先使用)。
(五)经营秩序常整顿
无规矩不成方圆,。在餐饮的日常运营中，员工需要有明确的目标，并在运营过程中充分维护运营秩序。管理者需要明确员工的行为规则，规范员工在范围内的行为。使整个的经营秩序得以正常的运转。建立良好的秩序需要所有员工的参与和欣赏(不时提醒他们，参考员工手册，不要做任何特别的事情)。
(六)营业环境常清洁
清洁卫生的经营环境是提高客户满意度的前提。定期清洁环境需要上下所有工作人员的维护和监督。与此同时，我们每个人都应该坚持这一理念。
1、不会把物品弄脏。
2.我不会在任何地方乱扔垃圾。
3.我去清理地面杂物。
4、我会对物品的秩序进行维护。
(七)经营设施常维护
维护经营设施是保障经营秩序正常运行的前提，正常维护经营设施也是降低经营成本、延长其寿命的有效手段(定期维护空调、排气、换气扇等大型设施)。
(八)营运设备常安全
由专家管理，保障运营设备的正常和安全使用，与其他职能部门合作，保障经营场所设备的完善和安全。为顾客提供最安全优质的进餐环境(照明灯具的更换,消防栓的检查, -切可能会因质量产生问题，并威胁顾客安全的设备)。
(九)经营成本常节约
中餐是浪费最严重的行业。浪费注定会增加运营成本，培养员工的良好习惯，培养节俭的良好习惯。毕竟，省钱就是赚钱。所以我们要倡导员工做到:
1.我不会浪费食物。
2.我会关灯和空调。
3、我不使用长流水。
4.我将回收可回收的物品。
5.我不会随便使用和浪费酒店用品。
(十)企业员工常自律
1.做为自身的楷模。
(1)管理层身体用力，指导和实践八常。
(2)执行本人岗位职责，遵守员工守则。
2.团队精神
(1)相互合作，相互促进，共同进步。
(2)做出许多鼓励，加强积极消息。
企业的发展离不开员工I的辛勤工作，企业要贯彻以人为本的理念。