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海底捞的管理模式让你不得不服

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最近,内地火锅大亨最终将在香港证券交易所上市,该交易所计划于8月23日举行听证会,引发了业内争论。汤匙级联合创始人叶丰涛说:底鱼捕捞在资本市场非常流行,即使是底鱼承销商也未能得到基石投资和上一轮战略投资配额。


根据招股说明书的数据,2017年总收入为106.37亿元,同比增长36.2%,总收入从2015年的55.7亿元增长5.9%增长到2016年的78.08亿元78.08亿元,年增长率20.40元。


成立于1994年,以四川火锅开始,经过不断扩张,在北京、上海、郑州、西安、天津、杭州、建阳等城市都有连锁店,已成为中国最大的火锅餐厅品牌,也享有中国最受欢迎的服务声誉。海底捞始终奉行“服务至上,顾客至上”的理念以贴心,周到,优质的服务,所以一提海底捞,大家都会不约而同的说他们家的服务。那么底鱼是如何从一一个小火锅商店制作一个国家链呢?今天我了仔细分析一下海底捞的逆天服务管理模式。


一海底捞不执着于正宗,服务优先


管理是一门艺术,创始人张勇在一家偏远的建阳火锅店找到了一套自己的竞争分化策略。有一天,张勇在火锅店开业,当地熟悉的干部回到镇上吃火锅。张勇发现自己的鞋子很脏,于是安排了一个男人擦他,这个小动作让客人很感动,这是自由茶歇的底部,一个大姐姐住在楼上的底部钓鱼,吃火锅的时候火辣酱很好吃,第二天张勇会把火辣酱送家,并告诉她吃,随时海底钓鱼。


这就是海底捞一系列“变态”的开始。这种差异化服务只能通过员工的创造性大脑来实现。


我们知道肯德基炸薯条在一定温度下在一个热锅里炸多长时间,还有多少克麦当劳的汉堡包被严格管制,但它也在保证质量的同时抑制人性。
筷子20年前不是那么久了,这是底鱼的发明;现在吃火锅身体没有味道,也是底鱼的解决方案。


服务的目的是满足客户的需求,但火锅的要求与火锅的要求不一样。有些人喜欢标准酱汁,有些人喜欢自己的调子,有些人需要两袋的物质胃重,有些人不能用一半,有些人喜欢自己烹饪,有些人喜欢服务生煮他。